Отделение СО2

Постоянное повышение требований к физико-химическому составу и вкусовой стойкости пива настоятельно диктует необходимость его розлива исключительно в атмосфере CO2.

Совершенствование конструкции бродильных танков и закрытых бродильных чанов привело к возможности получения диоксида углерода, используемого также в производстве безалкогольных напитков.

Следует учитывать также расход CO2 на корректировку содержания CO2 в готовом пиве, на создание избыточного давления в танках и в установке розлива (1,8-2 кг/гл). Если улетучивающийся из лагерных танков и танков для брожения пива под давлением избыточный CO2 с высокой степенью очистки снова подать на рекуперационную установку, то расход CO2 соответственно уменьшится, но потребуется увеличение производительности компрессора для подготовки отведенного CO2. Избыток СО2 можно использовать для других целей, например, для розлива безалкогольных напитков.